秋天到了，又到了各种枣成熟的季节。冬枣、红枣、金丝小枣、滩枣等枣类都进入成熟时节，人们能吃到很多便宜又新鲜的枣。
在野外，也有不少野栆，例如在北方有酸枣，里面的酸枣仁价值高。而在南方，也有一种酸枣，它的主要价值在于它薄薄的一层果肉。它的果肉可以制作成各种美味的枣糕，非常好吃，农村很多人都会做。
南酸枣
这种南方地区才有的酸枣，名字叫南酸枣，这个名字是为了和北方的酸枣区分开来。其实在南方，更多人叫它鼻涕果，因为它的果肉是白色的，还很黏，于是就有了这么一个不太雅观的名字。
南酸枣在进入秋季后，开始逐渐成熟，由于它都是长在高高的大树上，不好爬树去摘，人们都是等它自然成熟掉落后，再去树下捡拾。成熟的南酸枣由绿转黄，风一吹就掉下来了，也可以用长长的竹竿打下来，只是打下来的南酸枣有青有黄，不是全部熟透。
完全成熟的南酸枣，撕掉表皮后就可以吃了，刚入口感觉很甜，但过一会儿就会觉出酸味来，不能多吃，吃多了牙齿会发软。小时候去山里捡南酸枣，总是忍不住吃了一颗又一颗，最后牙齿酸得饭都吃不下。
南酸枣其实果肉不多，不像冬枣皮薄肉厚，它的果核几乎占据了三分之二的体积，剩下的果肉特别少。人们捡回南酸枣后，不是用来当水果吃，而是把它加工成南酸枣糕，酸甜可口，老少咸宜。
南酸枣糕的做法
南酸枣糕是由野果加工而成，含有丰富的有机酸、维C、果胶等成分，是真正的绿色食品，比现在加入了各种添加剂的食物更有自然本味，它的做法也很简单。
1、将捡回来的南酸枣去掉枯枝、树叶，清洗干净表面的泥土浮尘，然后放入蒸锅，蒸到南酸枣的表皮开裂，就可以关火了。
2、蒸好的南酸枣非常容易去皮，轻轻一捏，皮就下来了，等南酸枣不烫手的时候就可以去皮，也可以放一盆清水在旁边，觉得烫的话可以把手在里面泡一会儿。
3、把去完皮的南酸枣放盆里揉搓，就像揉面团一样的手法，果肉很快就会粘在一起，可以很方便把果核取出。
4、在果肉中加入适量白糖，喜欢甜一点可以多加白糖，喜欢酸甜味的可以少放一点白糖。等白糖融化后，将果肉团成汤圆大小，放在糯米纸上压扁，晒至八成干即可，南酸枣糕就做好了。这一步中，糯米纸也可以用陈皮粉、紫苏粉，以及少量辣椒粉代替，可以有不同的口味。
除了做纯酸枣糕，还可以在揉搓好的果肉中加入南瓜泥、红薯泥、糯米粉等食材，既可以增加分量，多做一点，又能品尝到更多口味的酸枣糕。农村不少手艺好的大爷大妈都会做，而且每个地方做法都有所不同，但都是在南酸枣的基础上制作，少了这一味主料可不行。
每次做完南酸枣糕，总会剩下很多果核，果核上有五个眼，又叫“五眼果”，可以串成手串。小时候用这个手串当成“跳房子”的玩具，如今有人用这手串当文玩，盘着玩。
秋季渐浓，秋风秋雨过后，许多南酸枣掉落在地上，不及时捡的话，就会烂了。很多人都会约着一起去山里捡，捡到手软，一篓子一篓子往山下背。现在也有一些食品加工成收这些南酸枣，制作成酸枣糕，在市场上也很好卖。
各位朋友，你们捡过南酸枣吗？你们用南酸枣做过南酸枣糕或者手串吗？欢迎留言交流哦！
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