实话实说，我是最近两年才开始包粽子，按说教程是没资格出的。
今天这篇呢，更准确的说是本小白的包粽记录吧。
我尽可能写的非常详细，如果你是新手，希望对你能有帮助。
如果你是老手，就多多给豆蔻指点一下哈！
至于馅料，当然是甜粽咸粽一起打包走啊！！！
蛋黄鲜肉粽！
西米芒果粽、紫薯粽、火龙果粽
内容提要：
01 粽叶处理
02 内馅调制
03 小白包粽法
04 各种锅具煮粽时间一览
05 一些tips！
01：粽叶处理
处理包括修剪、搓洗和水煮3步。
这是绝对不能偷懒的一步，毕竟粽叶是直接接触食物的啊！
到手前你也不知道它经历了什么，我可是听说毛毛虫最喜欢在粽叶上玩耍了！！
尤其是干粽叶，谁知道卖家搁仓库放多久了，缝隙里面有没有藏了虫卵什么的…
剪去粽叶头部尖角和底部很粗的叶柄
然后找到光滑的那面，互相搓洗。都搓出来。
边搓边开最小水量，粽叶上残留的毛毛或者缝隙里的脏东西就顺势都冲掉了，一遍过。
图中是鲜粽叶哦
全部搓洗干净后，放在冷水锅，煮沸后计时5分钟。关火捞出，泡在冷水里备用。
干粽叶要在水浸泡3-4个小时，泡到柔软粽子要蒸多久才熟，互相折叠不会裂开之后再下锅煮。
最好当天煮当天用，如果用不完，就晒干或者用电风扇吹干。
不要浸泡过久甚至过夜，会臭掉的！
02、准备馅料
甜粽还是咸粽？在我这不用争论，因为
甜粽组：
糯米红豆馅：
糯米、红豆提前3小时浸泡。
碱水粽：
糯米提前浸泡、沥干水分后，按照100：1的比例，加入食用碱拌匀
西米芒果粽/紫薯粽/火龙果粽：
西米包之前用水打湿，500g西米加2勺白糖、2勺玉米油。
新鲜芒果切块。新鲜火龙果切块
紫薯上锅蒸熟后团成团待用。
咸粽组
糯米浸泡后，加猪油、老抽拌匀。
蛋黄鲜肉粽：
咸鸭蛋黄对半切开，淋上点白酒去腥。
切片的五花肉，加入盐、料酒、五香粉腌制1个小时。
（拿不准咸度的，拿一片在锅里煎熟，比平常炒菜略微咸一点就行）。
鸡肉香菇粽：
干香菇泡发后切块，在锅内炒出香味，边缘金黄。
去骨鸡腿肉+盐+生抽+老抽腌制1个小时。
腊味双拼粽：
腊肠、腊肉分别切块待用。
03 包
老实承认，包粽子我不算老手，到现在也只擅长一种包法。
之所以想分享出来，是觉得这个方法特别适合我等手残党上手！！
不用左右手倒腾，几个朋友都是在边上看一遍就学会了！而且不挑粽叶大小，万一叶子裂了漏了也好修补！
接下来就是超详细图解
两张粽叶背对背（粗糙的有梗的那面是背面，光滑的是正面），在三分之一处折叠，折成一个漏斗形状 ↓
然后糯米塞到八分满（馅料就塞糯米中间）
明明是一个粽子，第一张照片里米的颜色和其他的图片差了好多
边边的那个粽叶用大拇指按住
先把左侧短短的粽叶折下去
右侧的着过去，把短边的包在里面
顺着折痕，把上面的粽叶往下盖
整理下边角，一个有角有棱的粽子就完成啦！
也不要掉以轻心，也许在绑绳的过程中，可能会有意外发生……最常见的就是
千万不要气馁松手！
拿片略小一点的粽叶，把漏的地方包住走一圈就好拉！！！
反正粽子都是要扒了皮吃的，管它有多少层呢！
你看谁要是穿的衣服多，不都用【裹的跟粽子似的】来形容嘛，不用有心理负担的！
最后绑线收尾。
作为新手，我们就要有自觉！
我们就要有自觉，极简式缠绳法不适合我们！
还是多绕几道，怎么安全怎么来的好！
OK，接下来进度条加速前进！！
04、开煮
冷水下锅，水量浸泡过粽子，煮的时间根据锅具有所差别。
像糯米粽，普通的锅，煮2-3小时。高压锅，煮1个小时左右。
电饭锅/电压力锅就选 煮八宝粥 /豆子 的选项，具体看机器设定啦。
腊味双拼粽
西米粽不用下锅，水开后上锅蒸30分钟就可以吃了！
05 一些tips：
1、纵观整个包粽子的过程，我觉得最重要的，首先是清洗，卫生很重要，尤其是现在这个特殊时期。
2、圆糯米与长糯米，并没有什么压倒性优势或者非用什么。主要看价格和产地。一般来说价格越贵的越好吃。
3、只吃甜粽的话，内馅部分几乎没啥说的，家里有啥豆子蜜枣豆沙的，往里面塞就行了，尤其适合新手。
4、甜粽除了撒白糖，强烈推荐仙女们试试蘸水果酱，今年水果很便宜，自己做桃子酱、蓝莓酱真的好划算。
5、咸粽的重点在肉的调味，不用非得按照别人的比例粽子要蒸多久才熟，就按照平常做菜一样调味，拌好之后拿一块在锅里煎熟尝尝味道，吃起来稍微有点咸那种刚刚好。
6、粽子保存时间很长，放在冰箱冷藏可以放一周，冷冻可以放半年左右。
7、大概就这些，有啥不对的还望各位指正~
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